|
|
Vis Uit De Wok Met Olijven
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g kabeljauwfilet, tilapiafilet of zeewolf
1 theel. maïzena
3 eetl. witte wijn
1 eetl. gehakte Italiaanse kruiden (basilicum, oregano, tijm; vers of diepvries) of 1 theel. gedroogd
2 teentjes knoflook
2 sjalotjes
250 g broccoli
1 rode paprika
3 eetl. olijfolie
1 blik gepelde tomaten (400 g)
150 g groene olijven zonder pit
1 eetl. kappertjes
1 eetl. honing
1 eetl. balsamicoazijn
versgemalen p
Voorbereiding:
Snijd de vis in blokjes van ca. 4 cm. Meng de maïzena met de helft van de witte wijn en schep dit door de visblokjes. Strooi de Italiaanse kruiden erover. Pel de knoflook en de sjalotjes en hak deze heel fijn. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en snijd de stelen in dunne plakjes. Halveer de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de helft van de olie in de wok en bak hierin de vis 2 minuten. Schep af en toe voorzichtig om. Neem de vis uit de wok en houd hem warm. Voeg de rest van de olie toe en fruit hierin de knoflook en de sjalotjes. Doe de rest van de wijn erbij en roerbak de broccoli en paprika 3 minuten. Halveer de olijven. Laat de tomaten uitlekken, verdeel ze in vieren en bewaar het sap. Schep ze met de olijven door het groentemengsel en bak 2 minuten. Meng de kappertjes, de honing en de balsamicoazijn door het gerecht. Voeg versgemalen peper naar smaak toe. Schep de visblokjes voorzichtig door het wokmengsel. Warm goed door. Voeg naar wens nog wat tomatensap toe en garneer met partjes citroen.
|
|
|